Ikan Mas Arsik

1. Ikan Mas 1 kg  (dipotong atau dibiarkan utuh)
2. Cabai Rawit    50 gr
3. Cabe Keriting 100 gr
4. Bawang putih 6 Siung
5. Bawang merah 2 siung
6. Andaliman (tuba) 20 gr  (atau tergantung selera)
7. Kemiri 50 gr
8. Kunyit  ± 3 cm
9. Jahe  ± 2 cm
10. Asam Cekala /Buah kecombrang 10 Buah (memarkan)
11. Sereh  5 batang (memarkan)
12. Bawang Batak / Lokio 20 gr
13. Lengkuas  2 umbi (pilih yang muda boleh diiris tipis)
14. Bunga Kecombrang 3 Buah (belah empat)
15. Kacang Panjang/ Terong (Sesuai selera)
16. Garam Secukupnya
17. Asam potong 3 lembar
18. Daun jeruk purut 10 lbr.

Cara Mengolah :

1. Haluskan : Cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, andaliman, kunyit, Jahe
2. Letakkan Serai, asam cekala, asam potong dan lengkuas pada wajan, agar ikan tidak hangus ketika dikeringkan airnya
3. Letakkan Ikan Mas diatas nya
4. Siram bumbu halus diatas ikan mas
5. Tambahkan air hingga seluruh ikan tergenang
6. Masukkan daun jeruk purut, bunga kecombrang, bawang batak, dan kacang panjang di atas ikan. (dalam variasi lain untuk ikan yang tidak dipotong bisa juga kacang panjang dimasukkan ke dalam perut ikan)
7. Bubuhkan  garam secukupnya (biasanya dicicip sedikit sebelum dijerang)
8. Masak di atas api yang besar dengan wajan yang ditutup.
9. Biarkan sampai mendidih
10. Setelah air berkurang, cicipi garamnya, bila kurang segera tambahkan
11. Kecilkan api dan masak hingga duri ikan menjadi empuk dan kuah mengering
12. Hidangkan bersama nasi panas dan lalaban.
13. Mmmmm....dijamin mantap....

Untuk  10 orang

Catatan : Bagi yang suka pedas, komposisi cabe bisa ditambah sesuai selera, dan sering juga ditaburkan andaliman yang dikeprok dan atau cabe rawit di atas ikan sebelum dimasak.

Japanese Cheese Cake

Ini resep paling sederhana yang mudah dipraktekkan untuk membuat Japanese Cheese Cake yang enak dan yummi.....

1.   50 gram terigu
2.   50 gram maizena
3.   60 gram butter
4.   250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
5.   120 ml whip cream cair
6.   3 butir kuning telur
7.   1 butir telur utuh
8.   5 butir putih telur
9.   2 sdt parutan kulit jeruk lemon
10.   1/8 sdt garam
11.   125 gram gula pasir
12.   1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi dengan kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Hidupkan oven 150 derajat celcius.
2. Campur dan ayak tepung terigu dan tepung maizena. Sisihkan.
3. Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Jangan terlalu lama, asal sudah meleleh dan tercampur rata langsung diangkat.
4. Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
6. Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven). Keluarkan dari oven.
7. Pastikan sudah dingin sebelum melepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Glaze:
- 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
- 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.

Ayam Rica Rica

Ayam Rica rica adalah salah satu hidangan pedas yang aku sukai.  Selama ini sudah sering dengar tentang resep ini, tapi baru kemarin coba sendiri setelah diajari resepnya oleh Chef Hanim.  Dan yang bikin beda, Chef yang satu ini bilang supaya rasanya lebih mantap supaya daun kunyit, daun jeruk, dan daun serehnya diiris tipis, bukan digeprok seperti biasa kita tahu.  Setelah aku coba hidangkan di rumah, semua pada suka.  Super duper...wuiiiih pedas......tapi maknyussss....
Ni dia resepnya:

Resep Bahan Ayam Rica-Rica :

• 1/2 ekor ayam, (ayam kampung atau broiler boleh saja) potong menjadi delapan bagian
• 1 1/2 sendok teh garam
• 5 batang serai, ambil tengahnya kemudian diris tipis menggunakan pisau tajam.
• 1 lembar daun kunyit, juga diiris tipis.
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, diiris tipis juga
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 200 ml air

 Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 cm kunyit. (memang benar pake kunyit)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sdt penyedap.

Cara Membuat Ayam  :

1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan lebih kurang 20 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai, jahe, daun kunyit dan daun jeruk yang sudah diiris hingga aromanya semerbak. (bunga kali ya?...tapi memang wanginya sangat mengundang....)
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat. Masak hingga kuahnya mengering sambil sesekali diaduk, angkat.
4. Tambahkan air jeruk nipis, penyedap (bila suka), dan cicipi garamnya, kalo sudah sesuai selera angkat.
5. Siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba!!!